粉蒸菱角米的做法

2019年05月15日 来源:

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野生菱角米500克,去壳洗净滤干水份备用

5花肉150克,切成0.5CM厚的片,置于碗中,加1小勺料酒抓匀

老干妈1瓶、南乳汁1瓶、红蒸菜粉1包

取1大盆,将菱角米倒入,加入大半包蒸菜粉、1勺老干妈、1大勺南乳汁、半勺老抽、盐1小勺、鸡精、胡椒各适当、化猪油1勺,拌匀

将剩下的蒸菜粉倒入肉碗中,加入一样的作料(用量酌减)将肉拌匀

取1大碗,先将拌好的菱角米倒入碗底压平

再将拌好的5花肉1片片均匀的摆放在菱角米上面

高压锅内加水,隔水放入蒸碗,盖上锅盖,大火烧上汽后改小水,蒸30⑶5分钟便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

此菜咸香味鲜,口感浓厚,是新派蒸菜中很有特点的做法,喜欢的朋友可以尝试1下。

1般餐馆为了上桌好看,都是将肉放在下面,素菜放在上面蒸,起锅后倒扣。坨妈家恰恰相反,是将素菜放下面肉放上面蒸,就是为了让肉蒸出的汁与油脂充分的流入下面的素菜中,这样蒸出来的素菜更好吃更入味。

如果买不到蒸菜粉的朋友,可以将500克大米洗净后晾干,加入两个干尖椒、两片桂皮、4个8角、3个草果、78粒花椒、几片香叶入搅拌机搅打成粗粉便可

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