凉爽肉片的做法

2019年05月15日 来源:

凉爽肉片的材料:

猪肉(瘦多肥少)500克  韭菜花50克  生姜1小块  大蒜5瓣  香油1.5克  辣椒油1.5克  酱油2小匙  料酒大匙  酱豆腐汁1小匙  豆豉1小匙  精盐4小匙  白糖1.5克  味精1.5克

凉爽肉片的做法:

1.姜洗净,1半切片,另外一半去皮剁成末;

2.将猪肉洗净,切成小方块,放入锅中加水,用大火煮开,撇去浮沫,放入姜片、料酒和精盐,改用小火煮, 煮至用筷子能戳入肉块便可,捞出,晾凉;

3.将大蒜洗净,捣成蒜泥,放入碗内;

4.将韭菜花洗净,沥水后捣烂,放入装蒜泥的碗内,再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;

5.将晾凉的肉块上的过量的肥肉去掉,只留2分厚的肥肉; 将肉块切

注意

肉片鲜嫩,爽口不腻。猪肉可以不用完全煮熟,8成熟。

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